正文卷 第169章 小葱拌豆腐
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两盘清炒土豆丝摆在一起，从刀工、色泽、香气上比较已经是高下立判，不用别人点评，就看偷看的那几个服务员的眼神就已经能看出来了。
三个人重新坐好，叶秋叶笑呵呵的邀请赵大海：“赵师傅，请品尝一下。”
赵大海倒也痛快，拿起自己那双筷子夹了几根叶秋叶的清炒土豆丝放到嘴里，只咀嚼了两下，就已经放下筷子冲着叶秋叶施了一个非常老派的抱拳礼，一脸赫赫的说道：“叶师傅好手艺，在下输得心服口服。”
叶秋叶一笑拉住了赵大海的手：“赵师傅，咱俩可没进行什么比赛，谈不上我输你赢。百家争鸣各有长短，南北口味也各有不同，适合一地口味的菜品换到另一个地方却不一定会被当地人所接受，所以我个人认为厨艺这东西没有什么高下之分，只要他的受众群体认可，他就是最好的。”
叶秋叶这话给赵大海留足了面子，一盘清炒土豆丝，并非那些特殊口味的地方菜，全国各地的做法也是大同小异，孰高孰低立见分晓。
赵大海是个直脾气，他哈哈一笑说道：“手艺潮怪不得爹娘，输了就是输了。对了，这么半天还没请教你怎么称呼，如果你不介意的话咱们留个联系方式，我好向你多多请教。”
叶秋叶有些尴尬的望着赵大海，小心的说出了自己的名字，等着看对方的反应：“我叫叶秋叶，一个无名小卒，赵师傅千万别说请教什么的，有机会咱们多交流。”
“叶秋叶”，赵大海念叨着叶秋叶的名字，在手机电话号码簿中把这三个字输进去，刚准备问叶秋叶电话是多少，赵大海突然想起了什么，一跳而起，伸手指着叶秋叶鼻子：“叶秋叶？握草，你叫叶秋叶？”
看这反应应该是没错了。
叶秋叶咧了一下嘴冲着赵大海点了一下头：“我是叶秋叶，赵师傅你应该是群里的‘只会炒土豆丝吧’？”
“我曰”，赵大海砰的一拳怼在叶秋叶胸口，这个动作把一直在关注他们的几个服务员吓了一跳。
这怎么说着说着动起手来了。
靠近茅草屋的服务员更是一愣之下冲着茅草屋里喊了起来：“你们快来，赵总厨跟人打起来了。”
‘呼啦’，十几个厨师一涌而出，那个彪呼呼的二子更是手拎两把菜刀摆出了一副要跟人拼命地样子。
结果出门这帮货们就愣住了。
赵大海哈哈笑着使劲在叶秋叶肩膀上拍了好几下：“狗懒子，你小子今天就是专门来砸我场子的是吧？@你好几次你丫的都不回，我们都差点把你当成死人了。行，小子，今天你小子既然敢来砸我场子你就甭想走了。”
“师父，啥情况？”二子拎着菜刀小心翼翼的问道。
赵大海回头看到围过来的一大帮厨师，眼睛一瞪骂道：“你们出来干啥？嗯，先别走，出来了正好，都过来见见你们叶师叔。”
“叶师叔？”
一帮厨师大眼瞪小眼，有些犯懵。
赵大海眼珠子一瞪骂道：“还不快喊人，我跟这小子拜把子了，你们以后见到他都给我规矩点。”
我擦，拜把子啦？
这帮厨师们猛地醒悟过来，齐刷刷的向叶秋叶鞠躬，高喊：“叶师叔好。”
这场面蔚为壮观，连附近的几个摊位都惊动了。
叶秋叶和林巧儿两个却是一脸的懵逼，这什么对什么啊，谁答应你说要跟你拜把子了？
赵大海哈哈笑着伸手一指林巧儿：“这是你们叶师娘。”
“叶师娘好。”
这一回外面围观的人更多了，赵大海浑不在意，哈哈笑着说道：“回头请你们师叔师娘传你们两招，够你们受用一辈子的。现在你们马上下去给我们准备一桌子好菜，把你们的看家本事都拿出来，咱们东北八大件一件都不能少，让你们师叔师娘尝尝你们的手艺。”
十几个厨师一哄而散，叶秋叶这才逮着机会说话，他望着赵大海苦笑道：“赵师傅，你这又是搞的哪一出？”
赵大海冲着叶秋叶瞪着眼珠子问道：“你还跟我喊赵师傅？你是不是不给我面子，不想认我这个大哥？我们东北人都是直脾气，不想认你就明说，我绝不勉强你。”
叶秋叶一头黑线，这特么是赶鸭子上架啊，你们东北人拜把子都是这么拜的么？
叶秋叶愁眉苦脸的望着赵大海说道：“赵大哥，我不是那个意思，我这……没有思想准备啊。”
赵大海哈哈笑着坐下：“这东西还要什么思想准备，等会儿两瓶烧刀子喝下去你就准备好了。”
说着话赵大海回头招呼服务员：“娟子，给我们整几瓶烧刀子过来。”
这回热闹了，厨房里一道道菜端出来，不一会儿的功夫就把辘轳井旁边的这张小桌堆满。
东北人就是实在，没人喊停他们就一个劲的往上送菜，小鸡炖蘑菇、酱大骨、锅包肉、渍菜粉、血肠汆白肉……
赵大海这个主人竟然还骂骂咧咧的嫌这帮小子们上菜慢，吓得林巧儿急忙冲着送菜过来的服务员连声喊停：“够了够了，吃不下了……”
东北菜多实惠，全都是大份的，随便哪道菜都够俩人吃饱的了。
赵大海哈哈笑着跟叶秋叶和林巧儿相互加好电话，随手在微信群里发了一条@全体成员：向大家郑重宣布一件事，哥们跟那个叫叶秋叶的小子拜把子了，现在这小子就在我店里，有想蹭酒喝的自己溜达过来，千万别忘了准备贺礼啊，哈哈哈哈。
得，这条消息发出去，赵大海跟叶秋叶两个人的关系就已经是木已成舟，这让叶秋叶想起他收孙国华当徒弟时的情景，何其相似啊。
跟赵大海喝了一杯从喉咙一直辣到肠胃里面的烧刀子，赵大海从桌上的一堆菜里翻出叶秋叶那盘清炒土豆丝放到两个人面前，趁着酒兴开口问道：“兄弟，我有点不明白，你这道菜只加了一点食盐和味精，怎么就能做出这么地道的味道来？”
叶秋叶已经承认了跟赵大海拜把子的事实，笑道：“大哥，最简单的调料能够还原出食物最原始的味道，其实如果要是有一些浓鸡汤，我连味精都不想加。”
赵大海心悦诚服的点了点头，接着问道：“我知道你这土豆丝在焯水之前冲那么长时间凉水是为了去除淀粉，不过我觉得土豆丝过一遍清水就已经把淀粉去的差不多了，而且焯水之后还要冲凉水，你这一步操作是不是有点多余？”
叶秋叶笑道：“土豆丝焯水之后土豆丝里的淀粉就已经被锁住了，焯过之后冲凉水只能给土豆丝回凉保证口感，却不能再冲掉淀粉，就算能再冲掉一些也有限的很，所以想要把土豆丝里的淀粉尽量去除干净还是要在焯水之前操作。”
赵大海冲着叶秋叶挑了根大拇指，接着问道：“你最后撒葱花的时候为什么是在装盘之后才撒？难道只是为了点缀？如果在出锅之前撒葱花不是更能激发出葱花的香味么？”
叶秋叶笑笑，用筷子从那盘土豆丝中夹起一粒葱花，说道：“大哥你看，这葱花被土豆丝的热气熏了这么长时间依旧还能保持原有的形态，不过葱花里的辛辣气味却已经消失不见了。如果葱花提前下锅，确实能起到一些增香的作用，不过那点效果却是微乎其微。与其形态被破坏了，我觉得反倒不如现在这样更加美观一些。一个好的卖相能勾起食客潜在的食欲，我认为这个收获要远大于葱花提前下锅能增加的那点香气。”
这一回赵大海已经是心悦诚服，他哈哈笑着冲着叶秋叶端起酒杯：“兄弟，再走一个，老妹你也别闲着，你吃菜。”
这时，门口传来了一个意外的声音：“怎么是他？小葱拌豆腐？”
赵大海回头，见走进来的七八个人，哈哈笑着站起身迎了过去：“惊不惊喜？意不意外？小葱拌豆腐就是那个只会潜水的叶秋叶，我把子。”
叶秋叶和林巧儿两个人依旧是一脸的懵逼，这小葱拌豆腐到底是啥梗啊，赵大海提过，现在进来的这几个人中又有人提起，这到底是怎么回事啊？
叶秋叶看向林巧儿，林巧儿无语的轻轻摇了摇头，她也想不明白这些人为何要一再提起小葱拌豆腐。
难道，他们中有人在磐石山庄吃过？说说520小说阅读_www.shuoshuo520.cc
三个人重新坐好，叶秋叶笑呵呵的邀请赵大海：“赵师傅，请品尝一下。”
赵大海倒也痛快，拿起自己那双筷子夹了几根叶秋叶的清炒土豆丝放到嘴里，只咀嚼了两下，就已经放下筷子冲着叶秋叶施了一个非常老派的抱拳礼，一脸赫赫的说道：“叶师傅好手艺，在下输得心服口服。”
叶秋叶一笑拉住了赵大海的手：“赵师傅，咱俩可没进行什么比赛，谈不上我输你赢。百家争鸣各有长短，南北口味也各有不同，适合一地口味的菜品换到另一个地方却不一定会被当地人所接受，所以我个人认为厨艺这东西没有什么高下之分，只要他的受众群体认可，他就是最好的。”
叶秋叶这话给赵大海留足了面子，一盘清炒土豆丝，并非那些特殊口味的地方菜，全国各地的做法也是大同小异，孰高孰低立见分晓。
赵大海是个直脾气，他哈哈一笑说道：“手艺潮怪不得爹娘，输了就是输了。对了，这么半天还没请教你怎么称呼，如果你不介意的话咱们留个联系方式，我好向你多多请教。”
叶秋叶有些尴尬的望着赵大海，小心的说出了自己的名字，等着看对方的反应：“我叫叶秋叶，一个无名小卒，赵师傅千万别说请教什么的，有机会咱们多交流。”
“叶秋叶”，赵大海念叨着叶秋叶的名字，在手机电话号码簿中把这三个字输进去，刚准备问叶秋叶电话是多少，赵大海突然想起了什么，一跳而起，伸手指着叶秋叶鼻子：“叶秋叶？握草，你叫叶秋叶？”
看这反应应该是没错了。
叶秋叶咧了一下嘴冲着赵大海点了一下头：“我是叶秋叶，赵师傅你应该是群里的‘只会炒土豆丝吧’？”
“我曰”，赵大海砰的一拳怼在叶秋叶胸口，这个动作把一直在关注他们的几个服务员吓了一跳。
这怎么说着说着动起手来了。
靠近茅草屋的服务员更是一愣之下冲着茅草屋里喊了起来：“你们快来，赵总厨跟人打起来了。”
‘呼啦’，十几个厨师一涌而出，那个彪呼呼的二子更是手拎两把菜刀摆出了一副要跟人拼命地样子。
结果出门这帮货们就愣住了。
赵大海哈哈笑着使劲在叶秋叶肩膀上拍了好几下：“狗懒子，你小子今天就是专门来砸我场子的是吧？@你好几次你丫的都不回，我们都差点把你当成死人了。行，小子，今天你小子既然敢来砸我场子你就甭想走了。”
“师父，啥情况？”二子拎着菜刀小心翼翼的问道。
赵大海回头看到围过来的一大帮厨师，眼睛一瞪骂道：“你们出来干啥？嗯，先别走，出来了正好，都过来见见你们叶师叔。”
“叶师叔？”
一帮厨师大眼瞪小眼，有些犯懵。
赵大海眼珠子一瞪骂道：“还不快喊人，我跟这小子拜把子了，你们以后见到他都给我规矩点。”
我擦，拜把子啦？
这帮厨师们猛地醒悟过来，齐刷刷的向叶秋叶鞠躬，高喊：“叶师叔好。”
这场面蔚为壮观，连附近的几个摊位都惊动了。
叶秋叶和林巧儿两个却是一脸的懵逼，这什么对什么啊，谁答应你说要跟你拜把子了？
赵大海哈哈笑着伸手一指林巧儿：“这是你们叶师娘。”
“叶师娘好。”
这一回外面围观的人更多了，赵大海浑不在意，哈哈笑着说道：“回头请你们师叔师娘传你们两招，够你们受用一辈子的。现在你们马上下去给我们准备一桌子好菜，把你们的看家本事都拿出来，咱们东北八大件一件都不能少，让你们师叔师娘尝尝你们的手艺。”
十几个厨师一哄而散，叶秋叶这才逮着机会说话，他望着赵大海苦笑道：“赵师傅，你这又是搞的哪一出？”
赵大海冲着叶秋叶瞪着眼珠子问道：“你还跟我喊赵师傅？你是不是不给我面子，不想认我这个大哥？我们东北人都是直脾气，不想认你就明说，我绝不勉强你。”
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叶秋叶愁眉苦脸的望着赵大海说道：“赵大哥，我不是那个意思，我这……没有思想准备啊。”
赵大海哈哈笑着坐下：“这东西还要什么思想准备，等会儿两瓶烧刀子喝下去你就准备好了。”
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叶秋叶已经承认了跟赵大海拜把子的事实，笑道：“大哥，最简单的调料能够还原出食物最原始的味道，其实如果要是有一些浓鸡汤，我连味精都不想加。”
赵大海心悦诚服的点了点头，接着问道：“我知道你这土豆丝在焯水之前冲那么长时间凉水是为了去除淀粉，不过我觉得土豆丝过一遍清水就已经把淀粉去的差不多了，而且焯水之后还要冲凉水，你这一步操作是不是有点多余？”
叶秋叶笑道：“土豆丝焯水之后土豆丝里的淀粉就已经被锁住了，焯过之后冲凉水只能给土豆丝回凉保证口感，却不能再冲掉淀粉，就算能再冲掉一些也有限的很，所以想要把土豆丝里的淀粉尽量去除干净还是要在焯水之前操作。”
赵大海冲着叶秋叶挑了根大拇指，接着问道：“你最后撒葱花的时候为什么是在装盘之后才撒？难道只是为了点缀？如果在出锅之前撒葱花不是更能激发出葱花的香味么？”
叶秋叶笑笑，用筷子从那盘土豆丝中夹起一粒葱花，说道：“大哥你看，这葱花被土豆丝的热气熏了这么长时间依旧还能保持原有的形态，不过葱花里的辛辣气味却已经消失不见了。如果葱花提前下锅，确实能起到一些增香的作用，不过那点效果却是微乎其微。与其形态被破坏了，我觉得反倒不如现在这样更加美观一些。一个好的卖相能勾起食客潜在的食欲，我认为这个收获要远大于葱花提前下锅能增加的那点香气。”
这一回赵大海已经是心悦诚服，他哈哈笑着冲着叶秋叶端起酒杯：“兄弟，再走一个，老妹你也别闲着，你吃菜。”
这时，门口传来了一个意外的声音：“怎么是他？小葱拌豆腐？”
赵大海回头，见走进来的七八个人，哈哈笑着站起身迎了过去：“惊不惊喜？意不意外？小葱拌豆腐就是那个只会潜水的叶秋叶，我把子。”
叶秋叶和林巧儿两个人依旧是一脸的懵逼，这小葱拌豆腐到底是啥梗啊，赵大海提过，现在进来的这几个人中又有人提起，这到底是怎么回事啊？
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