正文卷 275、食不厌精
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华真行走出杨老头的院子样子有点蔫头搭脑。柯夫子正站在他的院子门口笑呵呵地问道：“又挨骂了？”
华真行：“没有只是接受了杨总的教育正在消化呢。”
柯夫子仍然笑道：“挨骂倒还值假如你过两天还没发现那只纸鹤估计就该挨揍了的确需要好好消化消化。”
华真行：“夫子您在干什么呢是特意等我吗？”
柯夫子：“对呀想找你帮个忙拔点春笋。”
拔春笋这点小事还要找华真行帮忙吗？但华真行并没说什么很痛快答道：“拔多少您老想做什么用？”
柯夫子：“一盘菜就够了你尽量挑好的。”
华真行：“昨天下了点雨今天有新发的。想吃笋的话其实太阳没出来之前去拔才是最好的。”
柯夫子：“没关系中午拨的笋也行尽量挑鲜嫩的。做得时候先淖一下然后放凉水里泡一个小时。”
华真行笑了：“这些我都知道您老想做什么菜？”
柯夫子：“肯定还是要你帮忙做了东国芜城知味楼有一道菜叫‘欲立凌空节’你会不会？”
这位夫子几乎从不亲自下厨房今天突然想吃一道菜肯定就是找他做了。他眨了眨眼睛：“这菜谱我看过有印象可以试着做您老想什么时候吃？”
柯夫子：“就今天晚上吧。”
华真行：“那时间可有点紧张我就做一道简化版的。”
柯孟朝：“好啊我知道你的手艺。”
养元谷中的气候其实一年四季都有笋只是多少而已依竹子的品种也有不同。假如在东国的南方惊蛰前后的笋应该最多而这里笋最多的时候恰恰就是大雨季之初如今正应时节。
华真行转身走进柯夫子的院子拔笋。院子有一亩半房舍就建在竹林中这一带的竹子大约酒杯粗细。
不同的笋有不同的讲究比如冬笋通常都是挖茶杯粗细的那种用锄头撬。而这种春笋则直接握住根部用巧劲拔手肘高左右的笋鲜嫩度正好。
一盘菜也用不了多少根但华真行还是很仔细先用神识扫过了院中的整片竹林分辨物性挑选其中最合适的。他也没有集中在一个地方拔而是尽量将竹林密集处并生的笋拔掉一部分能起到疏林的效果并不影响这片竹林的生长。
柯夫子就背手看着很满意地点了点头。
华真行拔了一捆笋用一根细竹丝系好还抓了一对竹鸡、拣了十几个竹鸡蛋顺手采竹址编兜塞了进去双手提着东西走出了竹林。
柯孟朝：“你摘的笋有点多呀一盘菜用不着。”
华真行：“我打算做三份。”
柯孟朝：“难怪你要抓一对竹鸡这些鸡蛋还可以做别的菜。”
华真行：“对炒树芽……可是这里哪来的竹鸡呀？”
养元谷中没有香椿但至少有十几种树芽都可以像香椿一样炒鸡蛋吃各俱特色。养元谷中原先也没有竹鸡刚才却在竹林里抓到两只附近还有不少。
柯孟朝笑着问道：“你终于发现了？”
华真行：“此地有野雉但是没有竹鸡我刚才也很惊讶。”
柯孟朝：“怎么认出来的？”
华真行：“我虽未见过活物但是见过照片还有视频啊老杨说过竹鸡的味道不错所以我查过可惜非索港一带并没有它并非黑荒大陆的物种。”
柯孟朝：“还真就是老杨的主意他和老墨一起推演认为此地野放竹鸡很适合并不会影响生态。”
华真行：“什么时候的事？”
柯孟朝：“上次你突破五境离开之后我和老墨建研究院与教育部的时候老杨就在这里引放了千只竹鸡。”
华真行：“那是第一期培训班开班之前的事了！”
柯孟朝：“对呀身为洞天之主你居然才发现！刚才是不是只注意老杨的那只纸鹤了？”
华真行暗道惭愧低头道：“我先去做菜。”
欲立凌空节这道菜很费工夫就算是简化版想晚上吃的话现在就要准备了。
竹笋剥好先淖水再浸泡一小时同时熬鸡汤。少许鸡肉稍带点脂肪和盐揉碎成糜将浸泡好的笋剖开单侧将肉糜填进笋节内的空腔中再合上。华真行本想用猪肉馅可惜这里没有而正经做则是用毛栗粉和的面团当肉糜。
这样的笋装盘排好盘子里再倒上一层竹鸡汤要恰好将笋淹没然后上笼蒸熟蒸的时间可以稍微长一点。
华真行没有按原菜谱来自由发挥了一下这样更省时间也省事。假如按照原菜谱他从昨天晚上就要开始做了而且这里还缺很多种食材只能因地制宜。（注：欲立凌空节原菜谱在我的另一本书《神游》中这里就不占字数了。）
做的过程中也不用总看着竹笋淖好水泡上鸡汤还需要熬华真行走出厨房稍歇一会儿陪着柯夫子聊天。
柯孟朝随口问了一句：“小华啊我今天突然想吃这道菜你是否觉得它太费心思？”
华真行：“我倒没觉得只是把它做出来而已想出这道菜的人才费了心思呢。”
柯孟朝：“是否值得？”
华真行咧嘴笑了：“当然值得了您老小时候就对我讲过何谓食不厌精。”
柯孟朝好气又好笑道：“这话有语病不是我小时候而是你小时候！”
东国有句俗语叫“民以食为天”此话的含义有很多层所谓食也不单纯是指吃的指代保障生存和繁衍所需所以华真行改造非索港的第一步必然是先建设农垦区。
可是人活在世上仅仅是为了温饱吗？那样与禽兽又有何区别。温饱之后呢难道天天就吃木薯面糊糊？哪怕有肉了也只是白水煮煮沾点盐？那么洛克开那么多家油泼面馆又有何意义？
所谓“粗茶淡饭”不仅是字面上的意思它指的是一种修养不纵欲靡费追求精神上更高的境界、更多的成就。
无论是杨老头还是柯夫子其实都不是靡费之人他们从小都跟华真行讲过“俭”虽然角度有所不同至于墨尚同那种克勤克俭之人就更不必提了。
杨特红一直崇尚俭、慈之道可是他从小让华真行拿菜谱当漫画书看让小华学会做各种好吃的这又怎么解释？有一次柯夫子看见小华在翻菜谱便问了他这个问题。
华真行那时候才五、六岁呢他能说出什么大道理只能复述杨老头告诉他的话这叫敬天惜物。
民以食为天可见食难得难道不应该把它做得更好吃吗？要用更敬重的态度对待这些食物否则就是跟老天爷做对！
他把柯夫子给逗乐了柯夫子又问他知不知道所谓文明不仅有高度而且也有厚度？这就完全是现代话语体系了他老人家也不总是讲古文。
所谓文明的高度还好理解一些但是厚度为何却很难对一个那么小的孩子解释清楚。柯夫子也就是来了兴致闲聊告诉华真行其中一个重要的参照系就是他当时正在看的菜谱。
怎么看一个文明的积累很多就隐藏在世俗的生活里在既定的文明高度下其积淀的厚度比如说繁荣程度也是不一样的很多方面都体现在人们怎样生活。
在文明蒙昧时期什么东西能吃、怎么吃甚至是一个部族的生存与发展之秘相当于现代社会的先进核心技术了。
能在自然界找到或培育出多少种材料并做出怎样的食物就是其中一个很重要的因素。这个问题并不一定与表面的贫富有关比如腌辣白菜只是平民佐食之物有那么个德薄器浅之国学会了并以为传统便把它当成国民魁宝虽很好笑但也反映了这个道理。
一块萝卜、一颗白菜、几条黄瓜都能做出各种花样来这已不仅仅是口腹之欲更代表了生活中的志趣与精神它不是某个人的体现在文明传承中。
再说今天做的这道菜极有华真行特色其实并不靡费那笋、那竹鸡都是物尽其用尽量做到对它们更尊重自己也能更享受。
假如只是随便糊弄一下既难吃又浪费暴殄天物、粗鄙无状那绝非杨特红之俭更非柯孟朝之俭。
这与奢靡是有区别的其区别就是并非穷奢物欲而忘其精神。“何不食肉糜”那样的笑话是不解民生而这种精神恰恰就在于民生之乐。
对食材的处理上和选用上也能体现这种精神比如各种动物的内脏和各种边角料东国俗称下水在世界很多地方都是加工不好的很多都浪费了不吃也不知道该怎么吃。
而在东国能做出各种花样美味来还有不同菜系的特色。比如其中有山城火锅者最初是码头河工、力工御寒、祛湿、开胃之小食如今已成蔚然风系亿人同美之。
这些真的很费工夫吗那倒未必其实费的是前人的心思这须对万事万物的观察与实践。这些仅仅是为了温饱吗仅仅是反映了物欲吗当然不是！
所谓食不厌精其意大抵如此再多说的话就不是那时的小华能听懂的了。
今天坐在屋里闲聊柯孟朝居然又聊到了这个话题。华真行已经长大了许多、道理也明白了更多像大人似的感慨道：“食不厌精技亦求精！在这方面您和杨总的看法倒是很一致。”
话刚出口华真行就有点后悔了因为他也很了解柯夫子只要谈到杨老头和墨大爷的观点柯夫子总是忍不住要杠上一杠果然就听他老人家摇头道：“似是而非你还是未得精髓之味我与老杨之间其实差别大了！”
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华真行：“没有只是接受了杨总的教育正在消化呢。”
柯夫子仍然笑道：“挨骂倒还值假如你过两天还没发现那只纸鹤估计就该挨揍了的确需要好好消化消化。”
华真行：“夫子您在干什么呢是特意等我吗？”
柯夫子：“对呀想找你帮个忙拔点春笋。”
拔春笋这点小事还要找华真行帮忙吗？但华真行并没说什么很痛快答道：“拔多少您老想做什么用？”
柯夫子：“一盘菜就够了你尽量挑好的。”
华真行：“昨天下了点雨今天有新发的。想吃笋的话其实太阳没出来之前去拔才是最好的。”
柯夫子：“没关系中午拨的笋也行尽量挑鲜嫩的。做得时候先淖一下然后放凉水里泡一个小时。”
华真行笑了：“这些我都知道您老想做什么菜？”
柯夫子：“肯定还是要你帮忙做了东国芜城知味楼有一道菜叫‘欲立凌空节’你会不会？”
这位夫子几乎从不亲自下厨房今天突然想吃一道菜肯定就是找他做了。他眨了眨眼睛：“这菜谱我看过有印象可以试着做您老想什么时候吃？”
柯夫子：“就今天晚上吧。”
华真行：“那时间可有点紧张我就做一道简化版的。”
柯孟朝：“好啊我知道你的手艺。”
养元谷中的气候其实一年四季都有笋只是多少而已依竹子的品种也有不同。假如在东国的南方惊蛰前后的笋应该最多而这里笋最多的时候恰恰就是大雨季之初如今正应时节。
华真行转身走进柯夫子的院子拔笋。院子有一亩半房舍就建在竹林中这一带的竹子大约酒杯粗细。
不同的笋有不同的讲究比如冬笋通常都是挖茶杯粗细的那种用锄头撬。而这种春笋则直接握住根部用巧劲拔手肘高左右的笋鲜嫩度正好。
一盘菜也用不了多少根但华真行还是很仔细先用神识扫过了院中的整片竹林分辨物性挑选其中最合适的。他也没有集中在一个地方拔而是尽量将竹林密集处并生的笋拔掉一部分能起到疏林的效果并不影响这片竹林的生长。
柯夫子就背手看着很满意地点了点头。
华真行拔了一捆笋用一根细竹丝系好还抓了一对竹鸡、拣了十几个竹鸡蛋顺手采竹址编兜塞了进去双手提着东西走出了竹林。
柯孟朝：“你摘的笋有点多呀一盘菜用不着。”
华真行：“我打算做三份。”
柯孟朝：“难怪你要抓一对竹鸡这些鸡蛋还可以做别的菜。”
华真行：“对炒树芽……可是这里哪来的竹鸡呀？”
养元谷中没有香椿但至少有十几种树芽都可以像香椿一样炒鸡蛋吃各俱特色。养元谷中原先也没有竹鸡刚才却在竹林里抓到两只附近还有不少。
柯孟朝笑着问道：“你终于发现了？”
华真行：“此地有野雉但是没有竹鸡我刚才也很惊讶。”
柯孟朝：“怎么认出来的？”
华真行：“我虽未见过活物但是见过照片还有视频啊老杨说过竹鸡的味道不错所以我查过可惜非索港一带并没有它并非黑荒大陆的物种。”
柯孟朝：“还真就是老杨的主意他和老墨一起推演认为此地野放竹鸡很适合并不会影响生态。”
华真行：“什么时候的事？”
柯孟朝：“上次你突破五境离开之后我和老墨建研究院与教育部的时候老杨就在这里引放了千只竹鸡。”
华真行：“那是第一期培训班开班之前的事了！”
柯孟朝：“对呀身为洞天之主你居然才发现！刚才是不是只注意老杨的那只纸鹤了？”
华真行暗道惭愧低头道：“我先去做菜。”
欲立凌空节这道菜很费工夫就算是简化版想晚上吃的话现在就要准备了。
竹笋剥好先淖水再浸泡一小时同时熬鸡汤。少许鸡肉稍带点脂肪和盐揉碎成糜将浸泡好的笋剖开单侧将肉糜填进笋节内的空腔中再合上。华真行本想用猪肉馅可惜这里没有而正经做则是用毛栗粉和的面团当肉糜。
这样的笋装盘排好盘子里再倒上一层竹鸡汤要恰好将笋淹没然后上笼蒸熟蒸的时间可以稍微长一点。
华真行没有按原菜谱来自由发挥了一下这样更省时间也省事。假如按照原菜谱他从昨天晚上就要开始做了而且这里还缺很多种食材只能因地制宜。（注：欲立凌空节原菜谱在我的另一本书《神游》中这里就不占字数了。）
做的过程中也不用总看着竹笋淖好水泡上鸡汤还需要熬华真行走出厨房稍歇一会儿陪着柯夫子聊天。
柯孟朝随口问了一句：“小华啊我今天突然想吃这道菜你是否觉得它太费心思？”
华真行：“我倒没觉得只是把它做出来而已想出这道菜的人才费了心思呢。”
柯孟朝：“是否值得？”
华真行咧嘴笑了：“当然值得了您老小时候就对我讲过何谓食不厌精。”
柯孟朝好气又好笑道：“这话有语病不是我小时候而是你小时候！”
东国有句俗语叫“民以食为天”此话的含义有很多层所谓食也不单纯是指吃的指代保障生存和繁衍所需所以华真行改造非索港的第一步必然是先建设农垦区。
可是人活在世上仅仅是为了温饱吗？那样与禽兽又有何区别。温饱之后呢难道天天就吃木薯面糊糊？哪怕有肉了也只是白水煮煮沾点盐？那么洛克开那么多家油泼面馆又有何意义？
所谓“粗茶淡饭”不仅是字面上的意思它指的是一种修养不纵欲靡费追求精神上更高的境界、更多的成就。
无论是杨老头还是柯夫子其实都不是靡费之人他们从小都跟华真行讲过“俭”虽然角度有所不同至于墨尚同那种克勤克俭之人就更不必提了。
杨特红一直崇尚俭、慈之道可是他从小让华真行拿菜谱当漫画书看让小华学会做各种好吃的这又怎么解释？有一次柯夫子看见小华在翻菜谱便问了他这个问题。
华真行那时候才五、六岁呢他能说出什么大道理只能复述杨老头告诉他的话这叫敬天惜物。
民以食为天可见食难得难道不应该把它做得更好吃吗？要用更敬重的态度对待这些食物否则就是跟老天爷做对！
他把柯夫子给逗乐了柯夫子又问他知不知道所谓文明不仅有高度而且也有厚度？这就完全是现代话语体系了他老人家也不总是讲古文。
所谓文明的高度还好理解一些但是厚度为何却很难对一个那么小的孩子解释清楚。柯夫子也就是来了兴致闲聊告诉华真行其中一个重要的参照系就是他当时正在看的菜谱。
怎么看一个文明的积累很多就隐藏在世俗的生活里在既定的文明高度下其积淀的厚度比如说繁荣程度也是不一样的很多方面都体现在人们怎样生活。
在文明蒙昧时期什么东西能吃、怎么吃甚至是一个部族的生存与发展之秘相当于现代社会的先进核心技术了。
能在自然界找到或培育出多少种材料并做出怎样的食物就是其中一个很重要的因素。这个问题并不一定与表面的贫富有关比如腌辣白菜只是平民佐食之物有那么个德薄器浅之国学会了并以为传统便把它当成国民魁宝虽很好笑但也反映了这个道理。
一块萝卜、一颗白菜、几条黄瓜都能做出各种花样来这已不仅仅是口腹之欲更代表了生活中的志趣与精神它不是某个人的体现在文明传承中。
再说今天做的这道菜极有华真行特色其实并不靡费那笋、那竹鸡都是物尽其用尽量做到对它们更尊重自己也能更享受。
假如只是随便糊弄一下既难吃又浪费暴殄天物、粗鄙无状那绝非杨特红之俭更非柯孟朝之俭。
这与奢靡是有区别的其区别就是并非穷奢物欲而忘其精神。“何不食肉糜”那样的笑话是不解民生而这种精神恰恰就在于民生之乐。
对食材的处理上和选用上也能体现这种精神比如各种动物的内脏和各种边角料东国俗称下水在世界很多地方都是加工不好的很多都浪费了不吃也不知道该怎么吃。
而在东国能做出各种花样美味来还有不同菜系的特色。比如其中有山城火锅者最初是码头河工、力工御寒、祛湿、开胃之小食如今已成蔚然风系亿人同美之。
这些真的很费工夫吗那倒未必其实费的是前人的心思这须对万事万物的观察与实践。这些仅仅是为了温饱吗仅仅是反映了物欲吗当然不是！
所谓食不厌精其意大抵如此再多说的话就不是那时的小华能听懂的了。
今天坐在屋里闲聊柯孟朝居然又聊到了这个话题。华真行已经长大了许多、道理也明白了更多像大人似的感慨道：“食不厌精技亦求精！在这方面您和杨总的看法倒是很一致。”
话刚出口华真行就有点后悔了因为他也很了解柯夫子只要谈到杨老头和墨大爷的观点柯夫子总是忍不住要杠上一杠果然就听他老人家摇头道：“似是而非你还是未得精髓之味我与老杨之间其实差别大了！”
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