20.084 留了一手
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[第4章第四章后院风景]
第85节084留了一手
黄小妹烧肉，先用大油烧滚，放少许白糖出焦，再放入过水的蒜子c姜片c干椒c茴香c桂皮c草果等必备的辅料炸香，而后才放入切块的五花肉，待肉质上色，即将大油倒出，不可久炸，再加冷水盖过肉面，放适量的盐，以文火慢焖，直至收汁出锅。整个过程得一个钟点以上，除了糖和盐，完全不用别的调料。听了黄小妹的介绍，赵文娟发现了自己的不足，她以为江南人嗜咸讳甜，所以不用糖，只以酱汁上色，难怪味道就杂；而五花肉不是大肥肉，不需久炸出油，如果按大肥肉的做法，就会失去鲜嫩。那些辅料也是在文火慢焖时加进去的，所以香味不够浓郁。不过，赵文娟仔细听完黄小妹的介绍，还是发现了什么：“小妹，我感觉你还留了一手啊。就这么个烧法，怎么也出不了你那个味。”
黄小妹咯咯地笑起来：“赵姐到底不是凡人，什么都瞒不过您。我家是有祖传的配方，其实也没什么特别的，就是丝茅根c鸡桃子等几种野草野果，说也说不清，下次我给你带一把来，烧肉时用纱布包了煮，简单。”
赵文娟笑了。易丹把别墅转完了回来说：“赵姐，你这屋也太空了。我今天空手来的，改天你到我公司看看，弄些摆件和装饰品回来，你喜欢什么就搬什么。我看这客厅，要是放上一尊木雕，再配个热带鱼箱，既聚人气又聚财气，感觉就完全不一样。我正好有座出自浙江东阳木雕大师之手的根雕，叫竹林七贤，那可是真正的精品，赵姐觉得如何？”
“不必不必，”赵文娟说，“我和我家力行都没什么讲究，就喜欢家里简单实用，东西多了反而难得打理。”
易丹说：“那我给你弄一套茶具来，现在都流行喝功夫茶，研习茶艺，这总实用吧？”
赵文娟说：“先别弄了，等我把茶艺学会了，再找你要不迟。”
虽然墙上的挂钟还只有五点半，但屋子里完全暗淡下来，赵文娟去开了灯，几支日光灯管把新刷的墙壁照得白晃晃的。易丹和黄小妹都站了起来。易丹说：“赵姐，今晚我给你接风，我请你到月光城吃饭。就我们三姐妹，也没外人。”
“才吃的红烧肉，还没消化呢，”赵文娟笑着说，“以后再说吧。要不改天我请你们到家来，吃我烧的红烧肉，今天小妹一番教导，我正想试试手艺呢。”
黄小妹连声说哪敢哪敢，易丹也只好作罢，两人告辞出门，易丹走在前头，黄小妹跟在后面，就像一个贵妇人带着个贴身女仆。赵文娟送到大门外，看到门前停着一辆火红色法拉利跑车，难怪油门和刹车声那么响。易丹和黄小妹上了车，向她挥挥手告别，然后一阵风飚走了。
赵文娟说了一下午的话，感到累了，这种应酬的事实在很累人，而今天才是个开始。更让她不安的是，自己今天去看望肖大姐的计划泡汤了，明天非去不可，要不就很失礼了。
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第85节084留了一手
黄小妹烧肉，先用大油烧滚，放少许白糖出焦，再放入过水的蒜子c姜片c干椒c茴香c桂皮c草果等必备的辅料炸香，而后才放入切块的五花肉，待肉质上色，即将大油倒出，不可久炸，再加冷水盖过肉面，放适量的盐，以文火慢焖，直至收汁出锅。整个过程得一个钟点以上，除了糖和盐，完全不用别的调料。听了黄小妹的介绍，赵文娟发现了自己的不足，她以为江南人嗜咸讳甜，所以不用糖，只以酱汁上色，难怪味道就杂；而五花肉不是大肥肉，不需久炸出油，如果按大肥肉的做法，就会失去鲜嫩。那些辅料也是在文火慢焖时加进去的，所以香味不够浓郁。不过，赵文娟仔细听完黄小妹的介绍，还是发现了什么：“小妹，我感觉你还留了一手啊。就这么个烧法，怎么也出不了你那个味。”
黄小妹咯咯地笑起来：“赵姐到底不是凡人，什么都瞒不过您。我家是有祖传的配方，其实也没什么特别的，就是丝茅根c鸡桃子等几种野草野果，说也说不清，下次我给你带一把来，烧肉时用纱布包了煮，简单。”
赵文娟笑了。易丹把别墅转完了回来说：“赵姐，你这屋也太空了。我今天空手来的，改天你到我公司看看，弄些摆件和装饰品回来，你喜欢什么就搬什么。我看这客厅，要是放上一尊木雕，再配个热带鱼箱，既聚人气又聚财气，感觉就完全不一样。我正好有座出自浙江东阳木雕大师之手的根雕，叫竹林七贤，那可是真正的精品，赵姐觉得如何？”
“不必不必，”赵文娟说，“我和我家力行都没什么讲究，就喜欢家里简单实用，东西多了反而难得打理。”
易丹说：“那我给你弄一套茶具来，现在都流行喝功夫茶，研习茶艺，这总实用吧？”
赵文娟说：“先别弄了，等我把茶艺学会了，再找你要不迟。”
虽然墙上的挂钟还只有五点半，但屋子里完全暗淡下来，赵文娟去开了灯，几支日光灯管把新刷的墙壁照得白晃晃的。易丹和黄小妹都站了起来。易丹说：“赵姐，今晚我给你接风，我请你到月光城吃饭。就我们三姐妹，也没外人。”
“才吃的红烧肉，还没消化呢，”赵文娟笑着说，“以后再说吧。要不改天我请你们到家来，吃我烧的红烧肉，今天小妹一番教导，我正想试试手艺呢。”
黄小妹连声说哪敢哪敢，易丹也只好作罢，两人告辞出门，易丹走在前头，黄小妹跟在后面，就像一个贵妇人带着个贴身女仆。赵文娟送到大门外，看到门前停着一辆火红色法拉利跑车，难怪油门和刹车声那么响。易丹和黄小妹上了车，向她挥挥手告别，然后一阵风飚走了。
赵文娟说了一下午的话，感到累了，这种应酬的事实在很累人，而今天才是个开始。更让她不安的是，自己今天去看望肖大姐的计划泡汤了，明天非去不可，要不就很失礼了。
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