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正文卷 第三百二十二章 食堂的规划

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    为了弥补唐静的损失,余小鱼一整天都陪着唐静吃喝玩乐。看电影、吃饭、逛公园。真的是娱乐一刻不停。

    不过晚上余小鱼还是把唐静留在了小窝里,让她自己看看剧。

    没办法,答应余芳商量食堂的事情。顺便也是回家通报一下老两口吧。晚饭就在家里解决了。

    儿女回家吃饭这个是为人父母最愿意看到的事情。特别是年纪大了的父母,总希望孩子能回来吃顿饭。这样也算团聚下了。不然怎么有那首《常回家看看》的热传呢?父母的新都是连接到孩子们的身上的。

    这次余芳没有带娃和她老公回来。今天纯粹是奔着跟余小鱼商量事情来的。吃好饭,一家人还是围着桌子坐下。就跟以前商量家庭大事一样。余芳再次把包下食堂的事情给全家说了一边,其实这已经是她第二遍跟所有人说这个事情了。足以看出余芳的心情依然是激动的。老两口当然是再次高兴了一把。而余小鱼就没有太多的波动了。这才多大的生意哦,自己上千万的都在玩了,这几十万的真心没啥大冲动了。

    人家同意转让这只是事情的第一步。万里长征刚开头,现在高兴还来的太早了。规划关键还是要规划好将来的每一步,稳扎稳打才是做好生意的秘诀。对于餐饮业来说饭店和食堂是两个概念,虽然做的都是给人们提供食物这件事。所以余芳在这方面也就只有相关经验罢了,真的出马不一定能百分百的拿下。

    没拿下这个生意的时候,满脑子都是该怎么把它拿下来。等真的拿下来才发现,后面的任何一项准备工作自己这都没有做。真的是一门心思要买车,买了车才发现,没有路给它开啊。余小鱼现在才体会到经验的重要性。以前总觉得事情要一步步走,现在发现,起码要走一步看三步。这样才能高瞻远瞩,才能遇事不慌。很多企业做事情都有规划性的,一旦有大项目就来个筹备小组,就算最后不成功,起码也有防范风险的意识在里面。

    任何时候都需要面对现实,既然现在的现实是余小鱼他们只拿下了许可,而没有后续规划。那就想一个规划出来嘛。两个大活人在这,还有什么搞不定的。

    经过半小时的思考,余小鱼说出了自己的一个大框架。首先,要改变现在的模式。现在是医院开食堂,而曹老板把食堂承包下来。而余小鱼他们要走进去依然需要把食堂承包下来。不管承包的人是谁,这个食堂都是他们医院的。等于说,所有的承包人都是在一个壳子里做文章。不管好和坏,那都是人家的东西,自己算起来最多是个帮别人打工的。这样的模式余小鱼很不喜欢。给别人做嫁衣有什么花头啊,医院内部一旦出什么情况,余小鱼他们连点反抗的机会都没有,前期投入完全可能打水漂。毕竟双方不在一个水平上处理问题,余小鱼他们始终低人一等。

    要转变这个模式,那就需要跳出来,改变和医院的关系。余小鱼他们不承包食堂。而是承包食堂的业务。也就是让医院选择服务外包,医院里卖饭这个事情,由他余小鱼来做。但余小鱼不归医院管。他们之间只是合同关系,我卖东西给你,你买我的东西罢了。最多就是租赁医院的食堂这块地方罢了。

    其实两者的差异并不是特别大,不过服务外包更利于余小鱼操作。毕竟余小鱼脑子里还在想这他外卖大业呢。如果只是承包食堂,那没有办法成为独立的法人。不能成立餐饮公司,就没有办法扩大自己的业务,甚至后续的发展都不可能。只有做到像工业园区里的那些快餐公司一样,我只在你公司卖快餐,你对我没有行政管理权。那才是最好的。

    余小鱼提出的这个概念余芳不是很明白。她觉得好不容易拿下了食堂,就不要节外生枝了。要转变模式,变成服务外包,人家医院内部怎么说。万一他们不同意呢?那前期的谈判不都白白浪费拉。

    对于这样的顾虑余小鱼不是没有,不过他始终坚持自己的意见,一定要按这样来。就算退一万步来说,人家医院不同意,那余小鱼这方面最多损失的是前面付出的谈判时间罢了。余小鱼可没有傻乎乎的先把转让费给曹老板。在一切没有搞定钱,他是不会出一分钱的。与其受制于人,不如自由发挥。真的到那一步,余小鱼认为最难受的肯定不是自己,肯定是曹老板,他是急着要撒手的,烫手山芋他扔不出去的话,最后受伤的就是他自己了。

    真的到了大家一拍两散的程度的话,余小鱼不在乎多出点钱,给余芳盘个市口好的现成饭店给余芳来管理。如果是饭店的话,余芳应该更容易上手。而且也少了很多跟行政直管的纠葛。

    看到余小鱼那么坚持,余芳也没有办法,只能由着余小鱼那么操作了。毕竟这次的转让费,以至于后续的经营前期投入,都需要余小鱼的支援。自己这就算有几十万库存钱,那也是余小鱼给自己买保险冲业绩用的。

    经营的模式定了,那后续就是经营的内容了。有了框架,框架里的细节同样很重要。余小鱼和余芳都认为保持现有状态是最好的。虽然说现在的食堂还有很多不足的地方,这些不足在余小鱼他们接手的前期,都不事宜大动干戈。前期还是稳定人心比较重要。以前的管理模式和人员体系,余小鱼不会动,对于他们这两个新来的管理者,要收拾好那些老员工,估计比较够呛。既然如此那就需要一个内应。余小鱼已经想好了,陈卫红是自己家的亲戚,这个内应的位置非她莫属。当然对于这个内应,余小鱼还是要出点血给点好处的。不然别人凭什么给你卖力干活,还帮你协调相关事情呢。

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